Što kažu oni koji vode slastičarnice

Naši recepti i vodiči svakodnevno se koriste u profesionalnim kuhinjama, malim obiteljskim pekarnicama i školama slastičarstva. Evo nekoliko dojmova ljudi koji pečenje žive svaki dan.

• Provjereni recepti za velike serije

  Kada smo tražili pouzdan omjer za biskvit od dvadesetak jaja, uredništvo je ponudilo precizne upute s temperaturama i vremenima koja stvarno drže vodu. Manje pokvarenih serija, manje nervoze prije otvaranja.

  Filip Brož, voditelj proizvodnje
• Koristan vodič za sezonske narudžbe

  Prije blagdana smo po njihovim savjetima složili jelovnik s kolačima od oraha i karamele. Gosti su tražili recept, a mi smo dobili dodatne narudžbe za tjedan koji slijedi. Sve je bilo jasno objašnjeno, bez suvišnih detalja.

  Marija Vlahović, vlasnica obiteljske pekarnice
• Rješenja za česte pogreške

  Najviše cijenim rubriku gdje opisuju što je pošlo po zlu i kako to popraviti. Kod nas se često znalo dogoditi da tijesto za kruh bude previše ljepljivo ili da korica pukne. Njihove bilješke su nam uštedjele dosta brašna i strpljenja.

  Leona Zorić, slastičarka i edukatorica
• Ideje za dekoraciju koje funkcioniraju

  Uz svaki recept dobijemo i prijedlog za prezentaciju koji nije pretenciozan. Volim što se fokusiraju na jednostavne detalje, poput posipa od prženih badema ili tanke kriške sušene naranče, a ne na skupe alate koje nemamo.

  Valentino Franić, kuhar u seoskom restoranu