Svaki recept prolazi kroz našu kuhinju prije nego što ugleda svjetlo dana. Evo što dobivate kada se pretplatite na Ljubav iz Pećnice.
Svaki kolač i kruh pečemo najmanje tri puta prije objave. Bilježimo temperaturu, vrijeme miješanja i vlažnost tijesta kako biste vi izbjegli pokušaje i pogreške.
Ne pišemo samo "umutite jaja sa šećerom". Objašnjavamo zašto je važno da smjesa pobijeli i koliko dugo to stvarno traje, da prepoznate trenutak i bez iskustva.
Kolač je pao, korica je tamna, a sredina sirova? U svakom broju donosimo tablicu najčešćih problema s točnim uzrocima i jednostavnim popravcima za sljedeći put.
Prije Božića, Uskrsa i rođendanske sezone dobivate posebne priloge s idejama za stol, dekoraciju i prezentaciju, prilagođene domaćoj kuhinji i dostupnim sastojcima.
Razgovaramo s lokalnim pekarima i entuzijastima koji dijele svoje provjerene tehnike i male tajne. Njihova iskustva često su najbolja škola za domaće pekare.
Bilo da prvi put mijesite tijesto ili se pripremate za slojevitu tortu, svaki recept ima oznaku težine i jasne korake. Počnite s jednostavnim i napredujte vlastitim tempom.
Svaki recept prolazi najmanje tri testiranja u našoj kuhinji prije nego što ugleda svjetlo dana. Bilježimo temperature, vlažnost tijesta i reakcije sastojaka, pa vam prenosimo samo ono što se uistinu pokazalo pouzdanim.
Želite vidjeti kako izgleda jedan naš prilog? Pogledajte bilješke s nedavnog planiranja izdanja i upoznajte način na koji gradimo svaki broj.
Svaki recept koji objavimo najprije se priprema u našoj uredničkoj kuhinji, najmanje dva puta i u različitim uvjetima. Ako ne uspije kod nas, neće se naći u časopisu. Uz svaki recept navodimo i točan broj porcija, dimenzije kalupa te temperaturu pećnice koju smo koristili.
Razine dijelimo na početnu, srednju i naprednu. Početna podrazumijeva osnovno miješenje i vaganje, srednja uključuje rad s tijestima koja odmaraju ili se hlade, a napredna donosi tehnike poput temperiranja čokolade ili izrade višeslojnih torti. Opis svakog recepta jasno kaže što vas čeka.
Riječ je o prilozima uz redovna izdanja koji prate kalendarske blagdane i prigode: božićne kekse, uskrsne pogače, rođendanske torte ili ljetne voćne pite. Dodaci se ne prodaju zasebno i dostupni su isključivo pretplatnicima u trenutku objave.
Pod time podrazumijevamo kruh pečen kod kuće, bez industrijskih dodataka i poboljšivača. Recepti mogu uključivati kiselo tijesto, svježi kvasac ili dizano tijesto, ali uvijek s jasnim uputama o vremenu dizanja i pečenju u kućnoj pećnici.
Naše uredništvo ne preuzima recepte iz drugih izvora bez provjere. Svaki recept pripremamo na opremi kakvu imate i vi - bez profesionalnih peći ili miksera. Bilježimo vrijeme miješanja, temperaturu prostorije i vlažnost, pa te podatke dijelimo uz upute.
Uz svaki složeniji recept donosimo popis najčešćih pogrešaka koje smo uočili tijekom testiranja. To nisu općenite napomene, nego konkretne situacije poput previše umućenog snijega, hladnih jaja ili pogrešnog položaja rešetke u pećnici, s objašnjenjem kako ih izbjeći.
Ako niste sigurni koji pojam na što točno misli, pišite nam na info@lovbaking.com i rado ćemo pojasniti prije nego što krenete s pripremom.
Kad jedan kolač uspije, odmah se traži sljedeći. Ovi su članci nastali iz istih pitanja koja nam čitatelji šalju: zašto tijesto ne naraste, kako dobiti hrskavu koricu i što ispeći kad su jabuke već u košari. Svaki je recept nekoliko puta ponovljen u našoj kuhinji prije objave.
Jaja sobne temperature, nježno sjedinjavanje smjese i točna temperatura pećnice — tri stvari koje najčešće odlučuju hoće li biskvit ostati prozračan ili splasnuti. U članku prolazimo kroz svaki korak i objašnjavamo gdje se najčešće pogriješi.
Pročitajte članakBez kiselog tijesta i dugog čekanja može se ispeći kruh kakav se dobiva u profesionalnim pekarama. Ključ je u omjeru vode i brašna te pari koju stvorimo u vrućoj posudi. Vodič je pisan za one koji kruh peku prvi put.
Pogledajte vodičOrahi, jabuke, cimet i karamela — tri recepta koja mirišu na jesen i pristaju uz obiteljska okupljanja. Svaki je prilagođen tako da uspije i onima koji se tek okušavaju u slasticama, a donosimo i savjete za posluživanje.
Otkrijte recepte